SAIBA MAIS A celebrada cozinha do Peru reforça, mais uma vez, seu destaque internacional. Repetindo feitos de anos anteriores, restaurantes peruanos estão na lista dos 50 melhores do mundo em 2024.
Mais precisamente, há três estabelecimentos peruanos presentes na conceituada lista The World’s 50 Best Restaurants (Os 50 Melhores Restaurantes do Mundo). A seleção é publicada pela revista britânica Restaurant a partir da votação de chefs, donos de restaurantes e críticos gastronômicos do mundo todo.
Descubra a seguir quais são os restaurantes do Peru que integram a lista deste ano.
Nome já estabelecido entre os melhores restaurantes do mundo, o Maido segue na lista internacional, desta vez mais perto do topo: depois do sexto lugar em 2023, foi considerado neste ano o quinto melhor pelos especialistas. O estabelecimento fica no belo bairro de Miraflores, em Lima, e é comandado pelo chef Mitsuharu Micha Tsumura.
Desde 2009, seu ano de abertura, o restaurante se dedica à fusão de técnicas japonesas com ingredientes peruanos. Um dos destaques do menu, segundo a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, é o Triplo, combinação de avocado, ovos, tomate e chashu (carne de porco cozida).
Vale dizer que o Maido foi duplamente reconhecido: além de ficar entre os cinco melhores, Micha recebeu o prêmio de chef do ano.
Ser considerado um dos melhores restaurantes peruanos e também do mundo não é novidade para o Kjolle. Mas não se pode deixar de destacar como esse reconhecimento é cada vez maior. Presente na lista de 2023 dos melhores restaurantes do mundo no 28º lugar, neste ano ele avançou para o 16º lugar.
O restaurante da chef Pía León fica no bairro de Barranco, em Lima, e foi inaugurado em 2018. A proposta é preservar os sabores peruanos com o mínimo de manipulação dos ingredientes, a exemplo do prato Muchos Tuberculos, feito com fatias tostadas de olluco, um tubérculo andino, servido com pasta de oca, um tubérculo de altitude, e uma torta com massa à base de cañihua, um cereal.
Além do Kjolle, a chef Pía León também comanda o Central, que em 2023 foi eleito o melhor restaurante do mundo. Neste ano ele não figura no top 50, mas é por um motivo mais que nobre: agora o Central faz parte do hall da fama Melhor dos Melhores, significando que ele garantiu para sempre um lugar entre os grandes restaurantes do mundo.
Outro restaurante peruano que repete a presença na lista dos melhores do mundo e melhora a sua posição é o Mayta. De 2023 para 2024 ele subiu do 47º para o 41º lugar. Quem está à frente do estabelecimento é o chef Jaime Pesaque.
Fundado em 2008 em Miraflores, Lima, o Mayta foi chamado de “galeria de arte culinária” pela seleção dos 50 melhores. O motivo são os pratos coloridos feitos para serem apreciados não só com o paladar como também com os olhos.
O menu degustação com nove pratos é um dos pontos marcantes do restaurante, com destaque para a cabra com ervas andinas e vieiras com favas.
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